經典巧克力蛋糕 Classic Chocolate Cake
這個巧克力蛋糕，要說他是蛋糕不如說它是布朗尼吧！
吃起來超級像布朗尼的，
吃起來超級像布朗尼的，
很扎實又濕潤，切下一片超想拿去烤一下加一球冰淇淋的啊！
我另外把她切片裡面塗上薄薄的鮮奶油，
增添一些滑順的感覺，
因為使用％數較高的巧克力，
吃起來非常濃郁，
如果喜歡單純風味的巧克力的人應該會非常喜歡這款蛋糕喔！
我另外把她切片裡面塗上薄薄的鮮奶油，
增添一些滑順的感覺，
因為使用％數較高的巧克力，
吃起來非常濃郁，
如果喜歡單純風味的巧克力的人應該會非常喜歡這款蛋糕喔！
[ 器材 ]
六吋蛋糕模
- 蛋黃 兩顆
- 砂糖 35g
- 無鹽奶油 35g
- 香草莢 半支
- 75%巧克力 60g
- 牛奶 30ml
- 蛋白 兩顆
- 砂糖 35g
- 低筋麵粉 20g
- 可可粉 20g
- 泡打粉 4g
- 鮮奶油 100g
- 砂糖10g
- 裝飾可可粉
[ 步驟 ]
- 烤箱預熱180度，蛋黃加糖隔水加熱拌勻，用電動攪拌機打至稠狀。
- 慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
- 將香草籽刮出來連香草莢一起丟到牛奶裡煮至快沸騰，倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解，再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
- 加入過篩的粉類，攪拌均勻。
- 製作蛋白霜，先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
- 蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻，倒入模具中，模具放在烤盤上，烤盤倒入溫水至烤盤的一半，烤50分鐘。
- 鮮奶油和砂糖倒入無水無油的鋼盆，下面墊一個冰水，打發至八分當作內餡夾入。
- 取出烤好的蛋糕放涼後切片，夾入鮮奶油，最上面撒上可可粉就完成了！
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