【過年送禮】南棗核桃糕


農曆年就要到了啊!
年節很常看到的牛軋糖和南棗核桃糕是送禮很多人的選擇,
南棗核桃糕和牛軋糖長得很像,但做法可是大大不同,
其實這個也不是很好做,
對於新手來說可能會有些吃力,
最好兩個人一起,不然在攪拌的過程中可能會手廢掉,
一個人攪實在是太辛苦啦,
因為整個過程不能關火也不能停止攪拌,
一燒焦就完蛋拉~
在製作的過程要小心燙,
整個麥芽煮到滾被燙到真的不是開玩笑的,
不想吃外面的糖,自己動手做也比較安心,
年節到了送禮也超適合!
親戚朋友們就會說:哇這你做的喔好強喔~~~
大家就會投以敬佩的眼光~
媽媽也會以你為驕傲,
哈哈哈哈~我想太多了,劇本大家自己想一下,
如果你準備好了就來挑戰一下吧!

--- RECIPE --- 
[ 器材 ]
糖盤或烤盤
[ 材料 ]

  • 核桃     300g
  • 麥芽糖    500g
  • 砂糖        80g
  • 水            40g
  • 鹽巴        5g
  • 棗泥        250g
  • 太白粉    30g
  • 水            50g
  • 紅豆沙    120g
  • 奶油        40g
[ 步驟 ] 
  1. 先將核桃烤熟,取一個鍋子倒入麥芽糖、砂糖、鹽巴和水40g,用打蛋器邊攪拌邊用小火煮至有點沸騰的狀態,中間手不能停火不能關。
  2. 繼續攪拌分次加入棗泥,先前的棗泥已經在麥芽裡面溶化後才可以加下一片。
  3. 全部的棗泥都已經混合到裡面後將太白粉和水50g混合分次加入,一邊攪拌一邊混合。
  4. 分次加入紅豆沙,與棗泥一樣溶化後才可以加入下一片。
  5. 紅豆沙混合後分次加入奶油。
  6. 此時全部材料都丟進去了應該會變得有點難攪,很濃稠的樣子。
  7. 旁邊準備水,將糖放一點點在水裡是看看能不能成團,可以成團就能夠熄火了。
  8. 將核桃放在一個大鋼盆中,到入煮好的糖,用耐熱刮刀拌勻,注意小心燙到。
  9. 在糖盤中鋪上烘焙紙,倒入糖盤中,整平,放涼。
  10. 放涼後的糖切成適當大小用玻璃紙包起來就完成了!

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