焦糖烤布蕾 Caramel pudding



0失敗的烤布丁,做法跟材料非常的簡單,
吃起來就跟外面賣的烤布雷味道一樣啊!
重點就是香草莢不能少,因為整個烤布丁就是用香草來提味的,
所以香草非常重要,
因為家裡沒有噴槍,所以我將原來烤的時間減半,
待上層有一點凝固之後再撒上砂糖,
雖然不像直接用噴槍看起來這麼焦和平整,
但整個焦糖變得很酥脆,也是很不錯的口感喔!

--- RECIPE --- 

[ 材料 ]

  • 蛋          一顆
  • 牛奶   65g
  • 砂糖      25g
  • 香草莢  半根
  • 鮮奶油  50g
  • 裝飾砂糖    適量

[ 步驟 ] 
  1. 烤箱預熱160度,將牛奶和砂糖倒入小鍋中,香草莢挖出籽和豆莢一起丟進去小火煮到糖融化。
  2. 雞蛋打散加入煮好的牛奶拌勻,牛奶要稍微放涼一點不然會變成蛋花湯。
  3. 加入鮮奶油拌勻,將做好的液體過篩,倒入小烤盅,烤30分鐘,烤盅外面加入一杯水防止乾燥。
  4. 待表面稍微凝固後撒上砂糖在烤20分鐘,直到表面的砂糖融化成焦糖色就完成了!

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