蔓越莓磅蛋糕 Cranberry pound cake



磅蛋糕是由奶油、糖、麵粉各取一磅所以稱之為磅蛋糕,
很多人會覺得什麼!糖要一磅會很甜所以就自動刪減糖分,
可是糖分在蛋糕中能夠保持濕性,所以隨便大幅度的刪減糖分會變得比較乾,
就無法吃出磅蛋糕的濕潤,
這邊做的是蔓越莓口味的磅蛋糕,就將蔓越莓混入蛋糕中,上面抹一層奶油起司就完成了!
作法很簡單,奶油起司扮演的角色很重要啊!多了那層起司原來清爽的蔓越莓又更豐富了!
試試看這個磅蛋糕,之後也能變化出許多口味喔!

--- RECIPE --- 

[ 器材 ]
  • 17公分長形模
  • 烘焙紙一張

[ 材料 ]
  • 無鹽奶油    100g
  • 低筋麵粉    100g
  • 泡打粉        一小匙
  • 砂糖            100g
  • 蛋                兩顆
  • 奶油起司   100g
  • 砂糖            20g
  • 蔓越莓乾   50g

[ 步驟 ] 
  1. 烘焙紙剪好鋪在長形模中,烤箱預熱170度。
  2. 無鹽奶油切丁,打發看起來像絨毛的樣子,加入砂糖100g繼續打到變白色。
  3. 分次加入蛋液,完全吸收之後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉。
  4. 混合好的麵糰加入蔓越莓乾拌勻,倒入長形模中烤60分鐘,竹籤插入沒有麵粉沾黏即可冷卻脫模。
  5. 將奶油起司和砂糖20g混合拌勻,抹在磅蛋糕上即可切片食用。

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