最近愛上做慕斯蛋糕，
尤其是等待脫模的時候，如果成功脫模的很漂亮就會覺得很開心，
這種慕斯蛋糕感覺也比較簡單，
而且沒有多餘的鮮奶油裝飾，口味很清爽(其實只是懶得做蛋糕裝飾而已)，
一人份的慕絲蛋糕大小也很適中，
但我還有多做幾個所以這個食譜大約是四個小型慕斯，或是一個六吋的慕斯蛋糕，
白巧克力的口味吃起來有點像很濃郁的牛奶，
因為是抹茶口味的，所以吃起來很不甜，
上面的抹茶粉還會有點苦苦的，
所以要三層一起吃才會平衡味道，
淡淡的抹茶蛋糕體加上微甜的白巧克力慕斯和苦苦的抹茶粉，
這裡的蛋糕體和上次的抹茶戚風蛋糕是一樣的，
夾在裡面整個口感是柔軟的，
做完之後要等待冷藏的時間比較久，
我通常都隔一天才脫模，所以禮拜五做禮拜六吃，
這樣週末就有現成的慕斯蛋糕當下午茶拉！


--- RECIPE --- 

[ 器材 ]

六吋幕斯圈或是四個小型慕斯圈

[ 材料 ]

B 白巧克力慕斯

• 吉利丁1.5片
• 白巧克力   60g
• 動物性鮮奶油  150ml
• 牛奶 40ml
• 蛋黃 1個
• 細砂糖30g
• 水        15ml

[ 步驟 ] 

1. 烤箱預熱上火190度下火150度．將牛奶加上抹茶粉、沙拉油拌至無粉粒狀。
2. 低筋麵粉家泡打粉過篩加入步驟1，再分次加入蛋黃拌勻。
3. 製作蛋白霜，蛋白打至起泡，分次加入砂糖至濕性發泡，有勾起狀即可。
4. 蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻倒入鋪開的紙襯，均勻地鋪開，烤15分鐘，完成後冷卻備用。
5. 製作白巧克力慕斯，先將吉利丁片在冰水中軟化備用。
6. 細砂糖加水，放入小鍋子中小火煮至沸騰大起泡但不能煮到焦，倒入蛋黃中攪拌至顏色變淡。
7. 牛奶煮至快沸騰，吉利丁片隔水加熱倒入牛奶中拌勻備用。
8. 白巧克力隔水加熱加入蛋黃中，取另一個鋼盆下面墊上冰水，打發鮮奶油至七分，大約是不會流動的狀態。
9. 將剛剛的吉利丁混合蛋黃，再加入打發的鮮奶油拌勻即可。
10. 抹茶蛋糕用慕斯圈壓出一片一片的蛋糕體，先在底部鋪上一片抹茶蛋糕，在倒入剛剛做好的白巧克力慕斯，重複兩次(兩層蛋糕兩層慕斯)。
11. 完成後放入冰箱冷藏至少六個小時(或一晚)，脫模時用吹風機吹慕斯圈外圍就可以輕鬆的脫模。
12. 吃之前撒上抹茶粉就完成啦！