這次的越橘莓巧克力蛋糕完全是個意外阿~
雖然說巧克力蛋糕體本身就是經典的口味，
但就是希望再多一點豐富的層次口感，不想要單調的巧克力蛋糕，
結果發現冰箱裡面還有之前去ikea 買的越橘莓果醬，
就順勢的加再一起~
結果.....意外的超搭!
好神奇!!!越橘莓不只能搭瑞典丸還可以跟巧克力蛋糕搭配，
酸酸的跟有點帶苦的巧克力蛋糕真是好吃!
這次使用的巧克力是%數較高的苦甜巧克力，
外層塗上巧克力奶油，上層灑上巧克力絲~
外觀看起來就是黑壓壓的一片~
但切開就有越橘莓果醬的紅色跑出來，
看起來還滿漂亮的耶~
蛋糕體本身不會很甜，但加了外層的巧克力奶油甜度就提升了，
如果不喜歡吃太甜的朋友們～外面那層就不要抹了吧!
其實可加可不加，海綿蛋糕切片夾越橘果醬就很棒啦!
大家也可以試試看其他果醬的搭配組合~
搞不好有意外的收穫喔!



--- RECIPE --- 

[ 器材 ]

六吋蛋糕模

A巧克力蛋糕體

• 蛋黃 兩顆
• 砂糖 35g
• 無鹽奶油 35g
• 香草莢 1/4支
• 苦甜巧克力 60g
• 動物性鮮奶油 30ml
• 蛋白 兩顆
• 砂糖 35g
• 低筋麵粉 20g
• 可可粉 20g
• 小蘇打粉 4g
• 越橘莓果醬 80g

B巧克力奶油

• 苦甜巧克力 60g
• 鮮奶油 40g
• 蘭姆酒 20ml

裝飾 巧克力絲

[ 步驟 ]

1. 烤箱預熱180度，蛋黃加糖隔水加熱拌勻，用電動攪拌機打至稠狀。
2. 慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
3. 將香草籽刮出來連香草莢一起丟到鮮奶油裡煮至快沸騰，倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解，再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
4. 加入過篩的粉類，攪拌均勻。
5. 製作蛋白霜，先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
6. 蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻，倒入模具中，模具放在烤盤上，烤盤倒入溫水至烤盤的一半，烤60分鐘。
7. 製作巧克力奶油，鮮奶油打發加入融化的巧克力與蘭姆酒拌勻即可。
8. 拿一支竹籤戳一下蛋糕，沒有麵糊沾黏即可將蛋糕倒扣冷卻脫模，切片成兩片抹上越橘莓果醬塗平再疊上另一片。
9. 在外層塗上剛做好的巧克力奶油四周與上層都要抹均勻。
10. 最後將巧克力塊刨成絲灑在上方即可切片享用。