Archive for 2015

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簡易版聖誕薑餅 Gingerbread

今天就是平安夜了啊!!
上次做了樹幹蛋糕，有試過的應該覺得不錯吧？
我拿給大家吃大家都驚呼好吃耶！
連我都嚇了一跳，是個好看又好吃的蛋糕！！非常重用啊！
這次的薑餅非常簡單～不需要打發，只要將材料都混合就完成啦！
如果你喜歡薑味的話，一定會很愛這種餅乾，而且有加一點點的肉桂，
味道很不錯，也不會很甜，配咖啡或茶也非常適合！
上面在畫上檸檬蛋白糖霜就完成啦！
雖然大家都很愛這種餅乾上面花花綠綠，有很多顏色，
外面的餅乾五彩繽紛大部分都是用色素調過的，
雖然說是食用色素，但還是少吃為妙，畢竟是自己要吃的，還是單純點好吧！
白色的糖霜畫起來就很可愛啦！
只要有顆用心的心情，就算不用彩色也能做出漂亮的薑餅人，
送人或自己吃都非常適合喔！

聖誕節樹幹蛋糕 Christmas Chocolate Log

一年一度的聖誕節又要來啦!!!
每年都為了聖誕節想做新的蛋糕出來，
記得前幾年做了糖霜餅乾烤了一大堆送人快把自己給累死，
這次來挑戰做樹幹蛋糕，
其實樹幹蛋糕就是巧克力瑞士捲，只是表層會用鮮奶油裝飾刮出樹木的紋路，
最後放上裝飾品就可以了！！
上頭的裝飾很重要阿～
整個好看就在那個聖誕老公公，好可愛喔～
做完真的有點捨不得吃掉，
裝飾品的部分可以用你喜歡的東西代替，
我這邊準備的是棉花糖和軟糖，還有OREO餅乾，
樹木的部分分成兩個部分，
把比較小卷的蛋糕捲起來之後橫切掉一部分，
接在旁邊的地方，用鮮奶油把縫縫填滿就可以了，
鮮奶油有再加一點點的砂糖提味，也可以不需要，看個人喜好，
做完蛋糕後最好先將鮮奶油塗過一層冰過一晚後再來做裝飾，
蛋糕比較好整形，
木紋的部分可以用刮板或是叉子畫出線條就可以了，
聖誕節端出這個樹幹蛋糕整個濃濃的聖誕味都出來啦～
不僅好看也好吃喔！蛋糕體鬆軟濕潤，不會很甜，
還有一個禮拜才是聖誕節，還想不到要做什麼蛋糕的話就來準備樹幹蛋糕吧！

焦糖烤布蕾 Caramel pudding

0失敗的烤布丁，做法跟材料非常的簡單，
吃起來就跟外面賣的烤布雷味道一樣啊！
重點就是香草莢不能少，因為整個烤布丁就是用香草來提味的，
所以香草非常重要，
因為家裡沒有噴槍，所以我將原來烤的時間減半，
待上層有一點凝固之後再撒上砂糖，
雖然不像直接用噴槍看起來這麼焦和平整，
但整個焦糖變得很酥脆，也是很不錯的口感喔！

黑芝麻起司蛋糕Black sesame cheese cake

黑芝麻大家都知道是對身體有益的東西，
這次做的蛋糕也是要孝敬長輩的蛋糕，
澱粉量非常的低，大部分都是起司乳酪和蛋白霜，
烘烤時必須確實烘烤到熟透，不然底部會有點濕濕的，
吃起來軟軟鬆鬆的，味道非常濃郁～
享受美味的的時候也能顧慮到健康的蛋糕真是太棒了！

黑糖薑茶 Brown sugar ginger tea

最近天氣忽冷忽熱的，雖然不像以往的冬天那麼冷，
可能因為年紀越來越大身體也越來越虛弱，
偶然一次在朋友的介紹下喝黑糖薑茶可以改善寒冷的體質，
立馬就自己來做看看，做法非常簡單，也可以先做好放入玻璃罐中，
下次要喝的時候只要加點水稀釋一下就好了，
其實我不愛薑茶，但其實這個真的滿好喝的，
有一點甜甜的，薑味也非常適中，不會辣到你難以下嚥的程度，
冷冷的冬天來杯薑茶真的好舒服喔～
體虛的人快點來一杯吧！

抹茶提拉米蘇 Matcha tiramisu

抹茶控一定超愛這種甜點，
我本身也超喜歡抹茶的，只要任何有抹茶的東西都會讓我很想點來看看，
但不知道為什麼外面的抹茶通常都會搭配紅豆，
我就不愛紅豆，真是令人又愛又恨的組合，
今天的抹茶提拉米蘇就沒有紅豆，還有我最愛的小餅乾當作基底，
所以會有多種口感，
慕斯的部分就沒有特別加上抹茶，
用抹茶蛋糕體的部分和頂部的抹茶粉來帶出抹茶的風味，
話說有一次看一本食品添加物的書，
上面寫道紅色色素和綠色色素都是昆蟲做的，
綠色好像是用蠶寶寶的大便做的，有些抹茶粉為了要看起來更綠所以會加一些進去，
聽到這個都不敢吃了，立馬看一下我的抹茶粉有沒有問題，
確認過後應該是沒有事＝＝不然我未來會對抹茶有很大的陰影...

咕咕霍夫麵包 Kugelhopf

隨著聖誕節要來了，
現在開始已經出現了很多與聖誕節相關的東西，
咕咕霍夫是歐洲在聖誕節食用的一種點心，
特色是混了許多的果乾，最上層在灑上糖粉就很有聖誕節的氣氛啦！
不過這麵包本身還真的有點巨大，
是一個人是吃不完的喔，
應該是過聖誕節的時候大家圍在一起分著吃才有過年的氣氛阿～
做麵包真的要很有耐心，
因為就是要等！！等！！
如果你很有耐心的話就來挑戰一下聖誕節的慶典麵包吧！

義大利脆餅Biscotti

上週為了四四南村的攤位活動一直沒時間和大家分享新的食譜，
這個是當時送的義大利脆餅，我個人非常喜歡這種餅乾，
很有咬勁，非常的香，
吃法是要搭配咖啡或是茶一起，泡在咖啡裡面當作小點也很不錯，
單吃的話你可能會覺得天啊也太硬，咬不下去，牙齒不好人的千萬別這樣嘗試，
所以一定要搭配飲料就好棒喔～
而且這種餅乾的熱量低，整個完全沒有油，
只要將材料拌勻，烤兩次就完成啦！
我有加上肉桂粉，
吃起來有種淡淡的香，超容易一個接一個，
下午茶想來塊小餅乾配咖啡就他最適合不過了！

天啊!我要去擺攤了!

如題!! 我真是個失責的部落客，最近在忙著這週日要去四四南村擺攤的東西，一直沒空發布新的食譜和大家分享， Sorry... 下周就有新東西和大家分享了!! 期待一下吧~ 有興趣的朋友們也可以11/22(禮拜天)來四四南村找我喔!

伯爵甘納許蛋糕 Earl Grey Ganache Cake

這款蛋糕是為了我的姊妹特製的生日蛋糕，
因為她很喜歡巧克力，但老實說我並不適這麼擅長巧克力的甜點，
所以苦惱了很久，其實這款有點像是沙哈蛋糕，
但它裡面是很扎實濃郁的巧克力蛋糕，麵粉的含量很少，有點像是布朗尼，
外面在淋上一層甘納許，取代沙哈蛋糕的鏡面巧克力，
所以這款做出來是霧面的效果，
而且烤好的巧克力蛋糕裡面是濕潤的，上層因為烘烤的關係所以會凹凸不平，
就算塗上了甘納許還是很明顯啊！！
多上幾層搞不好就看不出來了，但感覺會膩到爆，
中間我很自作聰明的頗開夾了果醬，結果效果出乎意料的好，
因為整個蛋糕就是一個很濃郁的巧克力帶淡淡的伯爵味，
感覺很無聊，就夾了清爽的果醬進去，
要不要放果醬其實都可以，看個人喜好，就算不淋甘納許，
直接吃也很好吃，將蛋糕冰在冰箱隔一天再吃，
就能吃出蛋糕的濕潤感！

莓果巧克力磅蛋糕 Cranberry chocolate pound cake

最近好喜歡磅蛋糕，
覺得天氣涼涼的來一塊常溫的蛋糕好適合喔～
這款是變化的版本，基底的部分改成巧克力口味的混入蔓越莓乾，
微甜的巧克力搭配有點酸酸的蔓越莓還滿對味的，
口味吃起來是很平衡的味道，一個人吃個兩三片也不是問題！
所以你如果有其他粉類也可以這樣替換，抹茶粉等等....
果乾也可以替換任何你喜歡的乾料進去喔!

蔓越莓磅蛋糕 Cranberry pound cake

磅蛋糕是由奶油、糖、麵粉各取一磅所以稱之為磅蛋糕，

很多人會覺得什麼！糖要一磅會很甜所以就自動刪減糖分，

可是糖分在蛋糕中能夠保持濕性，所以隨便大幅度的刪減糖分會變得比較乾，

就無法吃出磅蛋糕的濕潤，

這邊做的是蔓越莓口味的磅蛋糕，就將蔓越莓混入蛋糕中，上面抹一層奶油起司就完成了！

作法很簡單，奶油起司扮演的角色很重要啊！多了那層起司原來清爽的蔓越莓又更豐富了！

試試看這個磅蛋糕，之後也能變化出許多口味喔！

萬聖節餅乾 Halloween Cookies

一年一度的萬聖節又來啦!!
今年做的是厚實的餅乾基底加上白巧克力醬，用黑巧克力畫臉，
不是一般的糖霜餅乾喔！
一般的糖霜餅乾都偏硬一點點，而且本人不是很喜歡糖霜的味道，
我還是喜歡自然一點的味道，白巧克力跟黑巧克力都直接融化就可以開始做了，
餅乾基底的部分是比較鬆脆的口感，就算不沾上巧克力醬也很好吃喔～
而且今天有個小活動，
如果你想得到今年的萬聖節餅乾，
只要10/30(五)到HERE.S服飾店消費加按讚就可以獲得萬聖節手工餅乾!!
就是今天!!數量有限~~
希望大家今年萬聖節都玩得愉快喔~~

活動詳情請看週末食光粉絲團
HERE.S服飾店地址：台北市士林區文林路169號(郵局對面，黃色招牌)

生蘋果塔 Apple Tart

因為最近家裡多了很多蘋果，
所以變化出很多蘋果相關的點心，
這次的蘋果塔是不加肉桂的生蘋果，
直接將切好的蘋果塊鋪在杏仁醬上面下去烤，
吃起來很清爽，帶著杏仁奶香的味道，
好不像蘋果派的感覺，
可能我習慣吃有肉桂味的，肉桂蘋果肉桂蘋果就是一組的啊！
給不敢吃肉桂的朋友多一個選擇喔!

週末食光終於開賣了！！

開部落格至今已經過了三個多月，
因為自己很喜歡吃甜食，但又很怕胖，每次在外面吃不吃都猶豫很久，
有了自己做蛋糕的念頭，糖分和熱量都能自己控制，
假日是最能放鬆的時間，都會吃點甜食來放鬆心情，悠閒的度過週末就是我的宗旨！

覺得在陽光灑下的午後做烘焙是一件很開心的事情，
後來越來越多朋友對我的甜點很有興趣才開了部落格，
直至父親節為了有糖尿病的爸爸做了低糖低油的蛋糕，
並且以無負擔為取向，很多朋友為了孝敬長輩所以紛紛跟我訂購，
開始有私人訂購蛋糕的服務。

很開心如今有越來越多朋友想訂購其他的甜點，
終於千呼萬喚在上週開了粉絲團！！

雖然現在的產品並不是很多，但是！
之後會陸陸續續的新增，請大家期待一下～
每時期的蛋糕都會不一樣，想給大家變換一下心情來點小驚喜（我就是如此隨性的人），
大家就能吃到各式各樣的甜點！
如果你有特殊需求也可以先告知喔～
我會盡力完成你的蛋糕的！
希望大家收到的蛋糕都是Mr.Right!!

以下是週末食光的粉絲團，
訂購請由粉絲團私訊給我，
詳細的資訊請看粉絲團～

謝謝大家喜歡我做的甜點，
未來也請大家多多支持喔^^

ps.試賣期間有送手工餅乾喔～

週末食光粉絲團>>
https://www.facebook.com/backingweekend

芋頭蛋糕捲 Taro cake roll

芋頭蛋糕捲和上次的黑糖芋頭蛋糕有點相似，
但這次是沒有加上鮮奶油的樸實芋頭捲，
柔軟的蛋糕體包覆著札實的芋頭餡，
甜度也減少了很多，
很容易就一塊接著一塊阿～
但是我芋頭餡做太少了，
包起來有點空虛的感覺，
以下是更改過的配方，
用小一點的長型平底模就可以做出比例相當的蛋糕捲摟！

反烤蘋果塔 Tarte Tatin

Tarte Tatin蘋果塔是一道很經典的法式甜點，
先將蘋果和焦糖煮過後再覆蓋塔皮，
烤好後翻過來就變成了水果在上面，塔皮在下面，
與一般的的蘋果塔不一樣的地方是，
焦糖醬會流入酥脆的塔皮之中，
也可以將焦糖與塔皮分開，
等塔皮烤好之後再組合再一起，
這樣是比較麻煩的做法，
直接接塔皮放在水果上面下去烤，
簡單又快速，
今天做的是一人份的蘋果塔，
重點是要把蘋果排的很緊密，
如果手邊有水果的話就來試看看這個簡單的點心吧！

檸檬起司塔 Lemon Cheese tart

第一次做起司口味的蛋糕，
甜度和口感可是試了兩三次才有現在的成果，
烤成這的色澤出乎我意料的滿意，濃濃的起司味，帶有一絲絲酸酸的檸檬，
鬆脆的塔皮和柔軟的起司餡料，我覺得超搭的耶，讓整個起司塔不會很膩，
會讓人一口接一口地吃（因為有人半夜把我試做的吃光光了），
想必應該是非常好吃才是！！
這和我之前做的不太一樣，
之前那款奇異果檸檬塔是更清爽的檸檬餡料，口味上會比較單調一些，
如果你很喜歡起司蛋糕又想來點清爽的感覺，試試這個不會讓你失望喔！

抹茶白巧克力慕斯 Matcha White Chocolate Mousse

最近愛上做慕斯蛋糕，
尤其是等待脫模的時候，如果成功脫模的很漂亮就會覺得很開心，
這種慕斯蛋糕感覺也比較簡單，
而且沒有多餘的鮮奶油裝飾，口味很清爽(其實只是懶得做蛋糕裝飾而已)，
一人份的慕絲蛋糕大小也很適中，
但我還有多做幾個所以這個食譜大約是四個小型慕斯，或是一個六吋的慕斯蛋糕，
白巧克力的口味吃起來有點像很濃郁的牛奶，
因為是抹茶口味的，所以吃起來很不甜，
上面的抹茶粉還會有點苦苦的，
所以要三層一起吃才會平衡味道，
淡淡的抹茶蛋糕體加上微甜的白巧克力慕斯和苦苦的抹茶粉，
這裡的蛋糕體和上次的抹茶戚風蛋糕是一樣的，
夾在裡面整個口感是柔軟的，
做完之後要等待冷藏的時間比較久，
我通常都隔一天才脫模，所以禮拜五做禮拜六吃，
這樣週末就有現成的慕斯蛋糕當下午茶拉！

提拉米蘇蛋糕 Tiramisu cake

這個提拉米蘇蛋糕跟上次的經典提拉米蘇是一樣的，
但是之前的提拉米蘇因為是裝在容器中再挖出來所以沒有加入凝固劑，
增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺，
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯，
手指餅乾直接做成圓形的樣子鋪在底部，
咖啡液用刷的在上頭，
讓蛋糕能夠保持原來的樣子，
比較大的不同是這次用了馬莎拉酒，
加了馬莎拉酒的提拉米蘇質感好滿多的耶～
第一口吃的時候可能感受不出來，
細細品嘗就能吃出馬莎拉酒的味道，
讓整個蛋糕提升不少阿～

布朗尼起司蛋糕 Brownie cheesecake

這個布朗尼起司蛋糕算是上次米果布朗尼的變化版本，
先烤完布朗尼之後再加入起司一起烘烤，
雖然製作過程有點複雜又比較久，
做完可能天都黑一半了但結果絕對不會讓你失望的喔!
濃濃的起司蛋糕和巧克力的組合誰能抗拒的了!!
吃一塊真的不夠，這真的會不知不覺吃掉一大半啊!!
冰過的布朗尼起司蛋糕吃之前最好放在室溫一下，
讓布朗尼回溫會比較軟喔～

奶酥蘋果派 Apple crumble pie

蘋果派是一個很大眾款的甜點，
各式各樣的形式都有，
這次做的是肉桂口味的蘋果派上面放上奶酥，
鬆脆的派皮搭配酸甜的蘋果內餡，
加上脆脆甜甜的奶酥，
冷的吃也可以，
但我更喜歡熱熱的吃這樣奶酥就會更鬆軟一些，
再加上一球冰淇淋就更棒啦！
如果你不想做派皮的話，
就直接將蘋果放在底層上面加上奶酥下去烤也很好吃喔！！
這麼基本的點心你一定要試試！

椰子餅乾 Coconut cookies

其實我並沒有特別愛椰子口味的東西，
上次不知道哪裡不對勁買了椰子粉回來，
放到現在才發現還有椰子粉沒用過，
所以就試著把它做成餅乾，
我本來不是很看好這個餅乾，
但出乎意料的好吃耶，
外面脆脆的裡面有點鬆鬆的，
很像濃郁版的乖乖外面再一層脆脆的口感，
比較硬一些些，
因為也不是很甜，很容易一口接一口，
結果又不小心被我吃掉半盒了....
如果想做成球狀的樣子可以改用椰子絲會比較好塑型喔!

米果布朗尼 Rice Brownie

在還沒開部落格之前有做過一次核桃布朗尼，
這次來試試日西合併的布朗尼蛋糕，
因為不想單純的吃巧克力，
所以放了一點點日式的米果在裡面，
增加一點脆脆的口感，吃起來比較不會那麼無聊，
這個布朗尼是比較鬆軟的口感，其實就是有點像是巧克力蛋糕，
可惜颱風天無法外出，
不然好想來球香草冰淇淋一定超好吃的啊！

檸檬天使蛋糕 Lemon angel cake

因為之前做奶油酥餅剩下太多蛋白了所以天使蛋糕就出現在我的餐桌上，
蛋白能利用的地方其實很多，
但很想試看看這種低熱量，
無油無蛋黃的蛋糕，
我以為沒有蛋黃沒有油的蛋糕會有很重的蛋白味，
但其實還好，加了檸檬味道還滿清爽的，
口感上很有彈性，所以用一般的刀子不太好切，
要用鋸齒刀比較方便，
吃起來很像吐司，如果不加糖跟檸檬的話完全可以來份火腿煎荷包蛋當早餐阿！
出乎意料，我本來以為會不怎麼樣，但其實還不錯耶，
天使蛋糕因為烤出來是白色的所以稱之為天使蛋糕，
通常會搭配一些醬一起吃，
而且熱量又很低，
減肥又想吃甜食的朋友快來試試這個蛋糕！！